RECEPT från Ida’s Raw Kitchen och Vita Mix Sverige på STHLM FOOD & WINE & ALLT FÖR HÄLSAN MÄSSAN

I november månad har Ida’s Raw Kitchen i co-creation med Vita Mix Sverige gästat två av Sveriges största mässor  Sthlm Food & Wine och Allt för Hälsan mässan där hon mixat och bjudit på massor av goda smakprover – såser, soppor, smoothies och desserter.

img_2327 img_2325

Vita Mix Sverige är svensk återförsäljare av den helt outstandig grymma mixermaskinen Vita Mix som tillverkas i USA. En vita mix är som en tredje arm i köket och kan användas till nästan allt. Såser, soppor, mousser, dressingar, smoothies, grädde, nötmjölk samt att mala nötter och frön till mjöl, krossa is etc. Den är en så kallad ”high speed blender” som har en motor på 2hk. Styrkan gör att mixern finfördelar allt enkelt och snabbt så dina krämer och smoothies blir helt igenom mjuka och lena utan bitar eller trådar. Du behöver inte heller finhacka ingredienserna innan du stoppar dem i mixern. Det är i princip bara att stoppa ner hela bitar av morot, äpple, avokado, nötter eller vad det är du mixar tillsammans med vätska och sätta igång. Inom raw food användas vita mix flitigt och är den mixermaskin är de flesta kockarnas favorit. Speciellt när det kommer till att göra desserter och smoothies.. Det är inte för inte som vita mix brukar kallas för Rolls Rolls Royce:en på mixer-marknaden 😉

Ida bjöd på massor av smakprover under mässorna. Den härliga kocken Eliq Maranik var också på plats under Sthlm Food & Wine och bjöd på några av hennes goda smoothies. Eliq har skrivit flera böcker om smoothies som du kan kolla in här.

Nedan hittar du några av Idas recept för dig som vill testa hemma!

Tack Sthlm Food & Wine, Allt för Hälsan, Vita Mix Sverige och alla besökare för två superhärliga helger!!

img_2395

 

MOROT & KOKOSSOPPA

  IMG_9682

4 portioner

1 burk ekologisk kokosmjölk (400 ml)
1,5 dl vatten
2 stora morötter
0,5 dl olivolja
0,5 liten röd chili
2 msk citronjuice
4 cm färsk ingefära
1 tsk currypulver
1,5 msk tamari
3 färska dadlar

Mixa alla ingredienser i en mixer till slät konsistens. Servera soppan med dina favoritgrönsaker och hackad färsk koriander.

 

CITRUS & BASILIKASÅS

img_8049

2,5 dl pumpafrö

0,5 dl olivolja

0,25 dl äppelcidervinäger

1 citron juice + zest

1 tsk salt

1-2 vitlöksklyftor

1 kruka färsk basilika

1 dl vatten

Mixa allt till en tjock röra i en mixermaskin. Hjälp till att röra runt med en stav om det behövs. Servera såsen med zucchinipasta eller vanlig kokt pasta. Toppa med dina favoritgrönsaker, salladslök och färska örter. Du kan också använda såsen som tillbehör till sallad, fyllning i en wrap eller som dippsås med grönsaksstavar. Tips! testa gärna att byta ut basilikan mot andra färska örter exemplevis dill, koriander eller persilja.  

IDA’S HAPPY CHOCOLATE MOUSSE
img_9548
2-4 portioner
2 avokado
10 färska dadlar
1 dl vatten
3 msk kakaopulver
0,5 tsk vaniljpulver (kan uteslutas)
1 nypa salt
Ev honung eller agavesirap för mer sötma
Kärna ur dadlar och mixa med vattnet i en matberedare eller mixermaskin. Tillsätt övriga ingredienser och mixa till en len konsistens. Smaka ev av med mer kakao för intensivare chokladsmak och honung/agavesirap för mer sötma. Servera med färska bär och toppa med kakaonibs och kokosflingor.
CASHEWGRÄDDE MED CITRONSMAK
img_1510
4 dl cashewnötter
2 dl vatten
1-2 tsk vaniljpulver
0,5 dl honung eller agavesirap
Juice från 2 citroner
Mixa cashewnötter till ett mjöl i en torr mixerkanna. Tillsätt citronjuice, vatten, honung/agave och vaniljpulver. Mixa igen till len konsistens. Servera som grädde till fruktsallad, färska bär din favoritkaka eller paj.